Archive for décembre, 2009

Fabrication de l’huile d’olive

By admin + 4 décembre 2009

Fabrication de l’huile d’olive Les étapes de la fabrication des huiles d’olive La cueillette : c’est la première étape dans la fabrication de l’huile d’olive. Elle se déroule de novembre à février. La cueillette peut s’effectuer à la main à l’aide de perche mais la mécanisation à l’aide de secoueuse est courante. Les Le broyage […]

Le pouvoir antioxydant des épices

By admin + 4 décembre 2009

Le pouvoir antioxydant des épices Un antioxydant est une molécule qui empêche ou limite la réaction d’oxydation, c’est à dire la fixation d’oxygène sur d’autres molécules. Notre corps produit naturellement des antioxydants mais certaines études montrent que leur production diminue avec l’âge. C’est pourquoi il faut essayer d’en apporter au maximum grâce à notre alimentation. […]

Les habitudes alimentaires des habitants des pays développés connaissent ces dernières années un profond bouleversement. Notre activité étant toujours plus sédentaire et à la fois stressante, les aliments consommables sont plus abondants que ce dont nous avons besoin. Les nouvelles habitudes alimentaires s’appuient sur une diète riche en graisses (saturées et polyinsaturées), riche en cholestérol […]

L’huile d’olive, bonne pour le coeur grâce à ses antioxydants 12 septembre 2006 – Sa teneur élevée en antioxydants confère à l’huile d’olive vierge des effets protecteurs contre les maladies cardiovasculaires supérieurs à tous les autres gras monoinsaturés, affirment des chercheurs européens1. Jusqu’à présent, les bienfaits de l’huile d’olive sur la santé du coeur étaient […]

C’est un fait que les Libanais sont de gros consommateurs d’huile d’olive, avec une consommation annuelle d’environ 4,6 litres par habitant. Si le rang mondial du Liban au niveau des exportations d’huile d’olive est relativement moyen – 13e en 2007 au classement des quinze plus gros pays exportateurs au monde, selon l’Organisation des Nations unies […]

Extraction de l’huile d’olive

By admin + 4 décembre 2009

Étapes préliminaires La première démarche consiste à trier et nettoyer les olives récoltées pour les débarrasser des débris et de la terre. Les olives sont ensuite pesées, lavées puis entreposées avant d’être broyées. Le tri, le lavage et l’entreposage des olives sont la plupart du temps effectués manuellement par la main-d’œuvre locale ; pour chaque […]

Les tourteaux, plus communément appelés grignons, sont les résidus solides récupérés à la suite de la première pression ou centrifugation (peau de l’olive, morceaux de noyaux, etc). Ils peuvent être utilisés pour l’alimentation animale ou subir une extraction chimique afin de produire de l’huile de grignons d’olive. Les eaux de végétation ou margines sont la […]

Origine et histoire L’huile d’olive est connue depuis la préhistoire puisque des amphores qui devaient contenir le liquide doré ont été retrouvées autour du bassin méditerranéen. Les Phéniciens cultivaient l’olivier en Syrie et en Palestine, puis les Grecs ont diffusé sa culture tout autour du bassin méditerranéen. Christophe Colomb l’emporta avec lui et à la […]

La fabrication de l’huile d’olive

By admin + 4 décembre 2009

La fabrication de l’huile d’olive au Moulin des Costes à Pélissanne La fin d’année est pour beaucoup de provençaux le moment de la récolte des olives. Récolte communément appelée, olivades. Chaque année, à partir de début novembre, les oléiculteurs ramassent leurs olives puis les emmènent au moulin. Nous pouvons voir, nous, habitants de la région, […]

Histoire La cannelle est une épice connue depuis l’Antiquité, où elle était utilisée pour ses propriétés médicinales ou dans les cérémonies religieuses. Les anciens Égyptiens l’employaient notamment dans le processus de l’embaumement. Les Chinois cultivaient déjà une espèce de cannelier 2 500 ans avant notre ère. Le mot « cannelle » est apparu dans la Langue française […]

Derniers Articles

HUILE D’OLIVE  : de la légende à la médecine
PETIT EPEAUTRE : triticum monococcum
salon du Bien- être, Porte de Versailles, du 02 au 06 février